dilluns, 10 de de febrer de 2020
Diari Maresme | Independent i Comarcal

Menjar divertit

Ni menjar divertit, ni òsties. Jo estic
absolutament d’acord amb qui pensa que la cuina és un art en el sentit més
estricte del terme i que hi ha a Catalunya, i a Espanya, els millors cuiners,
els més creatius i els més innovadors. De fet, jo he tingut el privilegi
d’entrevistar a Carme Ruscalleda, un exemple de rigor i constància. Sense seriositat no es pot jugar.

És el mateix que passa amb la pintura
abstracta. Quan algú diu que el que feia Miró ho pot fer qualsevol, ja saps que
qui diu aquesta rucada és un ruc. I si et diuen que això ho fa un nen, doncs
sí, un nen sí que ho fa. Però és que l’artista, per a convertir-se de nou en un
nen, ha fet un treball brutal. Recuperar la innocència, una vegada l’has
perdut, és el més difícil en aquesta vida.

Per tant, no penso dir res en contra de la
cuina d’autor. Però el que és una tragèdia en majúscules és patir els que s’han
muntat al carro, sense voler treballar molt, sense conèixer la matèria prima i
sense tenir ni puta idea de cuina. Ni carpaccios de tomàquet, ni amanides de
pera (quan només hi ha pera) ni òsties en vinagre balsàmic. Que no som idiotes,
home. Com veieu, aquest cap de setmana no he sopat gaire bé.

per Albert Lladó

Deixa un comentari

» Normes d'ús dels comentaris